熄火保护灶是通过固定在火盖旁的一个热电偶来感受外界热量变化，保证在意外熄火的情况下，燃气灶能自动切断气源，从而保证人身安全。热电偶在熄火保护中有两方面的影响，一方面：它保障意外熄火情况下在很短的时间内切断气源；另一方面：打火时，热电偶只有感受到外界一定的热量，才能使通气管道畅通，国际规定这个时间是15秒，但帅康燃气灶采用了国际上比较先进的感温装置，使得这个时间控制在5秒左右。